Beslag:

Over het algemeen gebruik ik kapsel voor mijn taarten. Dat is een beslag zonder boter, waardoor je een lichte en luchtige taart krijgt. Op verzoek is cake ook mogelijk.

Vulling:

Er zijn vele mogelijkheden voor de vulling. Standaard zitten er in een taart 2 of 3 lagen met vulling, met botercreme en aardbeienjam. Mocht je een ander soort jam willen of een smaakje toe willen voegen aan de botercreme, zoals cacao, citroen, vanille etc. dan is dit mogelijk.

Ik werk niet met vullingen die in de koelkast moeten, zoals slagroom. Dit omdat dit soort taarten best even in de spotlight mogen staan, en dit niet kan als er slagroom in zit.

Een veel gevraagde vulling is:

♦ Bokkepootjescreme

♦ Frambozencreme met Lemoncurd

♦ Aardbeiencreme met frambozenconfituur

♦ Meringuecreme met Aardbeienconfituur

Bekleding:

De taarten zijn standaard bekleed met marsepein. Op aanvraag is rolfondant of chocoladefondant ook mogelijk. Rolfondant is een rolbare suikerpasta.

Bewaren:

Een taart met marsepein hoeft eigenlijk niet in de koelkast, omdat de vochtigheid in de koelkast kan zorgen dat de marsepein gaat 'zweten'. De beste temperatuur is zo rond de 15graden.

Maar... mocht het erg warm zijn op de locatie waar de taart wordt aangesneden, dan is het toch aan te raden de taart in de koelkast te zetten, wel op de warmste stand.

De taart blijft zeker 2 dagen goed, daarna kun je hem nog best eten, maar dat is op eigen risico. Versheid garandeer ik vanaf dat de taart opgehaald/gebracht wordt tot 2 dagen daarna.

Snij-instructie:

Soms is een taart te groot om taartpunten te snijden. Je zou dan hele dunne, lange plakjes krijgen, waarvoor je ook nog een hele grote borden nodig zou hebben!! 

Daarom heb ik hieronder een snij-instructie geplaatst, die ik adviseer bij taarten vanaf 15 personen. Zo krijg je een beetje een idee hoe je een grotere taart kunt aansnijden.

Vanaf de buitenste rand ga je 5 cm naar binnen en je snijdt daar een cirkel. De kring die dan is ontstaan, snij je in stukjes van ongeveer 5 bij 5 centimeter. De kring snij je op en dan ga je over op de rest van de taart. Mocht het stuk nog steeds vrij grott zijn, kun je nog eens een cirkel 5 cm naar binnen snijden, of zoals op het plaatje, snij je het cirkeltje in stukjes.

Stapeltaart:

Een stapeltaart kan erg mooi zijn, maar veel mensen weten helemaal niet hoe ze zo'n taart moeten aansnijden. 

Mijn advies is om vanaf de bovenste taart stukjes te snijden, zodra die taart op is gesneden, dan haal je het taartkarton er af, de dowels eruit en zo snij kun je de 2e laag aansnijden. En zo verder...

Tenzij iedere laag een andere smaak heeft, dan kun je natuurlijk alle lagen van elkaar af halen, maar dan is ook direct het effect van de stapel weg.

Dowels zijn stokjes ter ondersteuning van de stapeltaart. Dit voorkomt dat hij scheefzakt of zelfs doorzakt. Het aantal stokjes is afhankelijk van de grootte van de taart.